Si la palabra dieta te sugiere hábitos relacionados con el bienestar y el entorno sigue leyendo. La dieta sana tiene ya poco que ver con aquella que se empeña en cortar calorías. El objetivo ahora es encontrar ingredientes que demuestren un origen honesto y una forma equilibrada de cocinarlos.

Pero también criterios de sostenibilidad y ahorro energético. La doctora en Farmacia y nutricionista Amil López Viéitez, propone un decálogo de hábitos ecointeligentes para conseguirlo.

1. Consume alimentos de temporada: Ayuda a respetar su ciclo de producción y a ser más respetuosos con el medio ambiente.

2. Reduce el consumo de alimentos de largo recorrido: Favorecen la actividad agrícola local, dinamizan la economía y permiten la conservación de la biodiversidad agrícola autóctona. Según estadísticas del INE 2011, en nuestro país se importaron más de 25 millones de toneladas de alimentos, lo que generó una emisión de más de 4 millones de toneladas de CO2.

3.-Alimentos de producción ecológica: La agricultura ecológica utiliza técnicas respetuosas con el medio ambiente. No emplea productos químicos de síntesis (que en su fabricación y transporte producen grandes emisiones de gases de efecto invernadero), está menos mecanizada que el modelo intensivo y favorece la biodiversidad local.

4.-Aumenta el consumo de proteína vegetal: Se estima que la actividad ganadera mundial es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero, un porcentaje mayor que la generada por todo el transporte.

Expertos en nutrición y cambio climático coinciden en que una dieta con mayor aporte de proteínas de origen vegetal es más saludable tanto para nuestra salud como para la del planeta.

5.- Electrodomésticos ecoeficientes: Compra electrodomésticos de etiquetado energético A. Aunque son un poco más caros, a la larga ahorrarás consumo eléctrico y estarás haciendo un uso ecoeficiente de los recursos. Es importante que supervises el mantenimiento de tus electrodomésticos para evitar despilfarrar energía.

6.-Eficiencia energética en la cocina: Cocina menos veces y más cantidad. Es conveniente que te acostumbres a planificar lo que vas a cocinar, para aprovechar la energía, cuando pones al fuego la sartén, un cazo o enciendes el horno o el microondas.

7.-No tires las sobras: Los hogares españoles tiran 1,5 millones de toneladas anuales de alimentos válidos para el consumo, lo que supone medio kilo por persona a la semana. Trata de no tirar los restos de comida a la basura. Cocina la cantidad justa que vayas a comer o más cantidad si tienes pensado congelarla en tuppers. Almacena las sobras en el frigorífico, para que se mantengan en buen estado.

8.-Cocina de aprovechamiento: Lo que no vayas a consumir, puedes darle una segunda oportunidad en tu dieta ecointeligente, en forma de cremas, purés, croquetas, ropa vieja, revueltos, salteados, salpicones, ensaladilla, empanada, migas, macedonias, sorbetes, batidos y un largo etcétera.

9.-Planifica dónde comprar y la lista de la compra: Intenta ir caminando a plazas, tiendas o supermercados cercanos. Estarás apoyando a los productores locales y consumirás alimentos frescos y de temporada. Al utilizar el coche aumentas las emisiones de gases efecto invernadero.

10.-Separa y lleva los envases a reciclar: Cada día se tiran millones de envases de un solo uso. Recipientes que, en el proceso de fabricación, transporte, distribución y en el caso de que se reciclen, requieren de un gran consumo energético con grandes emisiones de CO2. En tu dieta ecointeligente es muy importante separar los residuos y acercarlos al contenedor oportuno para que puedan ser reciclados.

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