La granja inspira un nuevo espacio gastro en el centro de Madrid. Rooster es un nuevo restaurante en el que la naturaleza manda. A sus cocinas llegan a diario pedidos de pequeños productores, y según la oferta diaria de la huerta, la granja y el mar su chef Alonso Castellano diseña el menú que se servirán la mañana siguiente.

Aunque también existen platos de temporada que pueden encontrarse a diario en la carta. Entre las recomendaciones: croquetas Rooster de gallo, huevo pochado en manteca colorá con crema de patata y postres caseros como el flan de yemas de caserío o el arroz con leche cruda.

El buen maridaje lo ofrece Ana Castellano, que cuenta con una bodega con más de 175 referencias nacionales. Se completa con una selección de cervezas artesanas y champagne internacional.

Bravo Juan 25. Madrid. Tel. 91 546 59 96.