El hojaldre está de moda y ha tomado uno de los destinos imprescindibles para foodies de la capital. De hecho, de esta pasta toma su nombre Hojaldrería, una de las propuestas madrileñas de Sr. Bonet (Sala de Despiece y Muta).

1 mes ! GRACIAS POR VENIR A DISFRUTAR A #hojaldreria ? @laporcel ?? de la Wellington Burger y patata hojaldrada #wellington #burger #hojaldre #madrid #puffpastry

Una publicación compartida de HOJALDRERÍA (@hojaldreria) el Dic 17, 2017 at 5:21 PST

Enamora de este restaurante su obrador propio donde se consigue un hojaldre con adn propio que sirve de eje para toda la carta. Dulces y salados heredados de la tradición pero con la nota personal de Bonet. Su espacio recupera el mismo espíritu: un salón de té clásico con detalles en la decoración que hablan un lenguaje contemporáneo.

~ DULCE ~ Cada semana hacenos una #CRUASANTADA ESPECIAL diferente… esta semana de que será ?! #hojaldreria

Una publicación compartida de HOJALDRERÍA (@hojaldreria) el Ene 15, 2018 at 1:54 PST

En la mesa platos que interpretan clásicos de la cafetería para desayunar, comer o cenar desde la sofisticación, como la hamburguesa Wellingto sobre hojaldre y acompañada de patatas hojaldradas o atún rojo asado con cítricos, cabello de ángel y hojaldre frito. Por supuesto, las palmeritas, tartaletas y otras delicias dulces son de obligado cumplimiento cuando se visita esta casa que enamora desde la mantequilla, harina y agua.

Hojaldrería se encuentra en la calle Virgen de los Peligros 8, Madrid.

Imágenes: @hojaldreria.